Les ingrédients

Pour la pâte à croissants :

• 250 g de farine T45
• 250 g de farine T55
• 10 g de sel
• 60 g de sucre
• 20 g de levure boulangère
• 10 cl de lait
• 16 cl d’eau
• 10 g de miel
• 50 g de beurre
• 240 g de crème de fourrage

Pour la crème pâtissière :

• 350 g de lait
• 70 g de sucre
• 70 g de jaunes d’œufs
• 17 g de Maïzena
• 28 g de beurre

Pour le glaçage au chocolat :

• 100 g de chocolat noir pâtissier
• 100 g de crème liquide